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干鲍鱼红烧肉（含干鲍鱼泡发流程）的做法步骤

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江阴壹休小哥

七品

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发表于 2023-10-14 09:59 |只看该作者 |倒序浏览 来自： 江苏省无锡市 电信
加入纯水浸泡，这个过程需要两三天，这个看鲍鱼个头的，越大泡发时间越长，期间每天换水2次，纯水比较好。泡发两天后，明显长大了不少。洗洗刷刷，把鲍鱼嘴巴去除。

加入纯水，煮开后转小火煮40-50分钟，这个看鲍鱼个头，越大的那就多煮一会，然后自然冷却后放冰箱浸泡着。

用手捏捏，中间没有硬心，代表泡发成功。这时候的鲍鱼，用来炖鸡放几个，做红烧肉放点，烧黄鳝放点都很棒的。

热锅加点猪油，开始慢煎猪五花，加点葱段、生姜片。煎得带点焦黄色的时候，加入料酒、生抽、老抽，蚝油，盐，冰糖。加入泡发的鲍，份量很OK，孩子们爱吃。

加入甜面酱，美极鲜，红曲粉（天然色素），加水开始炖煮。大火煮开，小火慢炖，大约一个半小时。期间尝一下味道，可以调整咸淡哦。加了红曲粉，色泽很nice。

汤汁粘稠即可，鲍鱼软糯即可出锅。










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哈妮鲁比

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发表于 2023-10-14 15:40 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
路过
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情谊兄弟

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发表于 2023-10-15 11:39 来自暨阳网APP |只看该作者 来自： 江苏省南京市 电信
挺像的，不是我说挺香的
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安镇王

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发表于 2023-10-15 16:34 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
情谊兄弟 发表于 2023-10-15 11:39
挺像的，不是我说挺香的

没有听说鲍鱼弄红烧肉的！

现在的山芋喂红烧肉是原来天水雅居的著名家常菜
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琼瑶女郎

八品

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发表于 2023-10-27 16:34 |只看该作者 来自： 江苏省南京市 电信
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